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万代内科健康教室

えごま油、アマニ油

前回は「ココナッツオイル」についてお話ししました。
今回も話題の油「えごま油」「アマニ油」についてお伝えします。

まずは「えごま油」。シソ科のえごまという一年草の植物の種子から採れる油で、しそ油と呼ばれることもあります。シソによく似ていますが、より大きい葉をもつ植物です。一方、「アマニ油」はアマ科の亜麻という一年草の種子(亜麻仁)から採れる油です。亜麻仁の外見はゴマと類似しています。

油の特徴としては、どちらの油もα-リノレン酸という不飽和脂肪酸を多く含むことです。α-リノレン酸は体の中に入ると一部がEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)に変わります。EPAやDHAは魚の脂肪に多く含まれており、血栓を予防する効果が期待されます。
また、酸化しやすいので冷蔵保存し、加熱調理よりもそのまま使う方が効果的です。

いずれにしても油であることは変わりないので、摂りすぎによるエネルギーの過剰摂取とならないよう、使う量には注意しましょう!

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万代内科クリニック
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